一种产朊假丝酵母自溶物的制备方法

摘要：

本发明提供了一种产朊假丝酵母自溶物的制备方法，将产朊假丝酵母与米曲霉的共生培养产物(内源酶活为60～100U/g干菌)置于带搅拌的保温容器中，调节固形物浓度，得到固形物质量浓度10～30％的酵母液，于pH4.5～6.8、45℃～55℃下，添加质量为酵母液质量0.2～2.5％的氯化钠，并加入质量为酵母液质量1～5％的黄酒或白酒，以及质量为酵母液质量0.1％的硫胺素和质量为酵母液质量2％的葡萄糖，搅拌下自溶24小时，得到所述的产朊假丝酵母自溶物。酵母自溶物可作为一种新型天然营养风味调味料，将广泛应用于食品行业起到风味强化和增香的作用，并在营养保健品、工业培养基等方面也广泛应用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200710067485.6

申请日期：2007-03-14

公开/公告号：CN101050427

公开/公告日：2007-10-10

主分类号：C12N1/14(2006.01)I

申请/专利权人:浙江工业大学

发明/设计人:丁玉庭;聂小华;刘书来

主申请人地址:310014浙江省杭州市下城区朝晖六区

专利代理机构:杭州天正专利事务所有限公司

代理人:黄美娟%袁木棋

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1.一种产朊假丝酵母自溶物的制备方法，其特征在于所述方法如下：将产朊假丝酵母与米曲霉的共生培养产物置于带搅拌的保温容器中，调节固形物浓度，得到固形物质量浓度10～30％的酵母液，于pH4.5～6.8、45℃～55℃下，添加质量为酵母液质量0.2～2.5％的氯化钠，并加入质量为酵母液质量1～5％的黄酒或白酒，以及质量为酵母液质量0.1％的硫胺素和质量为酵母液质量2％的葡萄糖，搅拌下自溶24小时，得到所述的产朊假丝酵母自溶物，所述共生培养产物的内源酶活为60～100U/g干菌。