一种调节葡萄酒醇度的方法

摘要：

本发明公开了一种调节葡萄酒醇度的方法，包括如下步骤：1)采用常规技术将葡萄榨汁，以获取葡萄酒原汁；2)将葡萄酒原汁经过滤器过滤，滤除葡萄酒原汁中的颗粒杂质；3)再通过反渗透装置从葡萄酒原汁中分离出乙醇和水的混合液；4)对步骤3)分离出的乙醇和水的混合液进行低浮点蒸馏，将乙醇和水进行分离；5)将步骤4)得到的水返回加入到步骤3)的葡萄酒原汁过滤液中；6)根据步骤5)获得的葡萄酒的酒精浓度按照工艺要求加入酒精，从而调节葡萄酒的醇度。本发明可以调节酒精浓度，并对葡萄酒进行纯化分级、脱有机酸、降酵母等处理，在不改变初始糖浓度和发酵时间等参数的情况下，能在降低葡萄酒酒精浓度的同时又不影响酒的香口感和风味。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200610081296.X

申请日期：2006-05-29

公开/公告号：CN1884466

公开/公告日：2006-12-27

主分类号：C12G1/00(2006.01)I

申请/专利权人:河北科技师范学院

发明/设计人:李 军;高海生

主申请人地址:066000河北省秦皇岛市河北科技师范学院食品工程系(昌黎校区)

专利代理机构:北京中创阳光知识产权代理有限责任公司

代理人:尹振启

国别省市代码:河北;13

权利要求：

权利要求书1、一种调节葡萄酒醇度的方法，其特征在于，包括如下步骤：1)采用常规技术将葡萄榨汁，以获取葡萄酒原汁；2)将葡萄酒原汁经过滤器过滤，滤除葡萄酒原汁中的颗粒杂质；3)再通过反渗透装置从葡萄酒原汁中分离出乙醇和水的混合液；4)对步骤3)分离出的乙醇和水的混合液进行低浮点蒸馏，将乙醇和水进行分离；5)将步骤4)得到的水返回加入到步骤3)的葡萄酒原汁过滤液中；6)根据步骤5)获得的葡萄酒的酒精浓度按照工艺要求加入酒精，从而调节葡萄酒的醇度。