一种三七叶啤酒的酿制方法

摘要：

本发明公开了一种三七叶啤酒的酿制方法，包括糊化处理、煮沸过滤、灭菌、冷却、发酵步骤，在煮沸过滤步骤和灭菌步骤之间还进行了配料添加步骤；配料添加步骤包括将含有总皂苷的三七叶醇提物加入煮沸过滤步骤所得的麦芽汁中，总皂苷与麦芽汁的投料比为200mg～1000mg/L。采用本方法所制作的三七叶啤酒，在具备三七叶总皂苷功能的同时，能保持啤酒的原有色泽和特有酒花香。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200610050455.X

申请日期：2006-04-21

公开/公告号：CN1876790

公开/公告日：2006-12-13

主分类号：C12C12/00(2006.01)I

申请/专利权人:浙江大学

发明/设计人:何国庆;陈启和

主申请人地址:310027浙江省杭州市西湖区浙大路38号

专利代理机构:杭州中成专利事务所有限公司

代理人:唐银益

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

权利要求书1、一种三七叶啤酒的酿制方法，包括糊化处理、煮沸过滤、灭菌、冷却、发酵步骤，其特征是：在煮沸过滤步骤和灭菌步骤之间还进行了配料添加步骤；所述配料添加步骤包括将含有总皂苷的三七叶醇提物加入煮沸过滤步骤所得的麦芽汁中，所述总皂苷与麦芽汁的投料比为200mg～1000mg/L。