一种甲鱼多肽酒的制作方法

摘要：

本发明涉及一种甲鱼多肽酒的制作方法，其有效体现了甲鱼多肽的生物功能特性，保留了甲鱼的营养成分，酒体丰厚，清亮透明，具有抗疲劳、抗氧化等功效。本发明包括以下操作步骤：将甲鱼宰杀，除脂肪、内脏，热烫去皮膜，预煮，将甲鱼肉骨捣碎匀浆后进行酶解，将酶解液调糖和活化酵母后低温发酵，然后倒罐，经过检测和调整，进行后发酵，再进行过滤澄清、陈酿、调酒，灌装后制成成品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200610042671.X

申请日期：2006-04-12

公开/公告号：CN1861778

公开/公告日：2006-11-15

主分类号：C12G3/02(2006.01)I

申请/专利权人:西北农林科技大学

发明/设计人:徐怀德;殷金莲;李志成;段旭昌;杨公明

主申请人地址:712100陕西省杨凌区邰城路3号

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

权利要求书1、一种甲鱼多肽酒的制作方法，其特征在于包括以下步骤：将甲鱼宰杀，除脂肪、内脏，热烫去皮膜，预煮，将甲鱼肉骨捣碎匀浆后进行酶解，将酶解液调糖和活化酵母后低温发酵，然后倒罐，经过检测和调整，进行后发酵，再进行过滤澄清、陈酿、调酒，灌装后制成成品。