一种营养茶酒的酿造工艺

摘要：

一种营养茶酒的酿造工艺，本发明的特点是，在1∶18-20体积比的葡萄汁与水的混合液中加入蔗糖至糖度达到18-22％，再加入0.3％的酒母，发酵至酒度达5％时加入2-5％的茶叶继续发酵至酒度达10％后，将发酵液过滤；将茶渣进行蒸馏，得到的蒸馏液与滤液混合，经磁化处理，高温瞬时灭菌，再陈酿12个月后即得到营养茶酒成品。本发明营养茶酒的制备工艺简单、容易掌握操作、成本低、易于实行标准化控制，所获产品品质均一。所制备的营养茶酒为直接发酵得到，口感纯正、营养丰富、保健作用完全、风味独特、回味悠长、口味更适应大众化，使用本发明生产的茶酒闻时具有茶叶的清香，品时能展现茶香与酒香完美结合的清爽感觉。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200610041860.5

申请日期：2006-03-02

公开/公告号：CN1850960

公开/公告日：2006-10-25

主分类号：C12G3/02(2006.01)I

申请/专利权人:陕西省科学院酶工程研究所

发明/设计人:马 齐;黄晓春;王丽娥

主申请人地址:710600陕西省西安市临潼区人民东路16号

专利代理机构:中国科学院西安专利中心

代理人:任 越

国别省市代码:陕西;61

权利要求：

权利要求书1、一种营养茶酒的酿造工艺，其特征在于，在1∶18-20体积比的葡萄汁与水的混合液中加入蔗糖，搅拌溶解至糖度达到18-22％；再加入混合液重量0.3％的酒母，发酵至酒度达5％时加入发酵液重量2-5％的茶叶，继续发酵至酒度达10％后，将发酵液过滤；将过滤的茶渣进行蒸馏，得到的蒸馏液与滤液混合，装入储酒容器，经磁化处理100-120天后，高温瞬时灭菌，再陈酿12个月后灌装即得到营养茶酒成品。