一种酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法

摘要：

一种酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法，属于农副产品资源开发和功能性食品添加剂技术领域。本发明是以小麦麸皮为原料，经高温淀粉酶、蛋白酶、糖化酶依次处理后得到小麦麸皮不溶性膳食纤维，再用枯草芽孢杆菌木聚糖酶进行酶解反应，确定了酶解反应的工艺条件，酶解上清液经浓缩、喷雾干燥制备低聚木糖粗品。低聚木糖得率为12.5％(以小麦麸皮计算)，低聚木糖纯度超过60％，其中木二糖和木三糖的含量在30％以上。本发明实现小麦麸皮的有效增值和利用，所制备的低聚木糖是一种卓越的功能性低聚糖，对人体健康非常有益，具有很大的经济效益和社会效益。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200610037953.0

申请日期：2006-01-19

公开/公告号：CN1840674

公开/公告日：2006-10-04

主分类号：C12P19/00(2006.01)I

申请/专利权人:江南大学

发明/设计人:姚惠源;袁小平;周 星;陈正行;马晓军

主申请人地址:214036江苏省无锡市惠河路170号

专利代理机构:无锡市大为专利商标事务所

代理人:时旭丹

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1.一种酶解小麦麸皮制备低聚木糖的方法，包括小麦麸皮经高温淀粉酶、蛋白酶、糖化酶依次处理后得到小麦麸皮不溶性膳食纤维，其特征是小麦麸皮不溶性膳食纤维再用木聚糖酶进行酶解反应，酶解上清液经浓缩、喷雾干燥制备低聚木糖粗品；酶解反应所用木聚糖酶为枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)木聚糖酶；酶解底物为小麦麸皮不溶性膳食纤维，底物质量浓度为4％-7％，体系中酶质量浓度为0.4％-0.7％，酶解温度为40-50℃，酶解时间为24-30h，酶解体系pH为5.0。