一种龙眼酒及其酿造方法

摘要：

本发明涉及果酒酿造技术领域的一种龙眼酒，其酒精度10～12％(V/V)；以葡萄糖计，总糖2～4g/L；以酒石酸计，总酸5～6.5g/L，干浸出物量为17～22g/L。其酿造工艺是以龙眼为原料压榨取汁、低温发酵、澄清过滤、再经过酒体稳定性处理，得到龙眼酒。酒体稳定性处理包括：低温添加硅胶吸附酒体中的冷混浊蛋白；添加对龙眼酒起抗氧化作用的生物抗氧化酶。本发明所提供的方法酿造的龙眼酒，气味芬芳、风味优雅、酒香突出、色泽纯丽。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200610035066.X

申请日期：2006-04-15

公开/公告号：CN1872982

公开/公告日：2006-12-06

主分类号：C12G3/02(2006.01)I

申请/专利权人:岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心

发明/设计人:吴汶高;杜连祥;路福平;李胜元;卓荣权;王春霞;詹民惠;黄国强

主申请人地址:516008广东省惠州市惠城区麦地南路麦地南山庄F栋安华大厦

专利代理机构:广州粤高专利代理有限公司

代理人:罗晓林

国别省市代码:广东;44

权利要求：

权利要求书1、一种龙眼酒，其特征在于：该酒的酒精度10～12％；以葡萄糖计，总糖2～4g/L；以酒石酸计，总酸5～6.5g/L，干浸出物量为17～22g/L。