一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法
本发明公开一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法,属酿酒技术领域,现实生活中的白酒都具有高酒精度,不能当作一般的解渴饮品。本发明酒醅是将谷物类粮食经浸泡后放入锅里煮,再经过淘洗,然后用甑子蒸,再摊开晾冷加入酒曲糖化发酵,最后装入坛内制成酒醅。其优点是:能用开水泡茶样泡着喝,喝干了加开水再泡,且酒精度低,可当着一般的解渴饮品。
发明专利
CN200610020749.8
2006-04-21
CN1872979
2006-12-06
C12G3/00(2006.01)I
王 伟
王 伟
635206四川省渠县报恩乡大溪村一组
四川;51
权利要求书一种用开水能泡出含酒精饮料的酒醅及其制造方法,它采用谷物类粮食为原料,其特征在于:先润料,把20-30公斤高粱用清水浸泡5-6小时;再煮,把浸泡后的高粱放入锅中加水煮40-50分钟;然后再淘洗,将煮后的高粱用清水淘洗2-3遍,并把水晾干;接着再蒸,先把甑子放锅里蒸上气,再把淘洗后的高粱放入甑子内蒸3-5分钟;然后再糖化发酵,把蒸后的高粱摊开晾冷到22-25度,加入0.1-0.15公斤酒曲,拌均后装入箱内,并保持箱内温度24-25度,3-4天后出箱;最后装坛,将糖化发酵后的高粱装入坛内密封6-8天就可以了。