一种直投式双歧杆菌纯种冻干发酵剂的复合保护剂

摘要：

一种直投式双歧杆菌纯种冻干发酵剂的复合保护剂的配方组成为：脱脂乳粉10g、乳糖3-6g、海藻糖1-2g、吐温800.05-0.1g、酵母膏0.5-1g、血清0.5-1g、维生素E 0.05-0.2g、蒸馏水100mL。采用本发明制成的双歧杆菌纯种冻干发酵剂活菌含量达1.0×10¹¹cfu/g以上；常压封存、4℃下保藏1年，活菌含量下降不足1个log数量级，其活菌含量在10¹⁰cfu/g以上；以万分之一以下的接种量进行41℃酸奶发酵，6h～8h即可凝乳；以万分之一以下的接种量与乳酸菌混种进行41℃酸奶发酵，3h～5h即可凝乳，无论是双歧杆菌纯种发酵还是双歧杆菌与乳酸菌混种发酵的酸奶制品，酸度均达到70～80°T、pH值为4.5～5.0；在保藏期间，发酵性能稳定。其原料易得，成本低，制成的双歧杆菌冻干发酵剂，可作为生产双歧杆菌发酵乳制品的直投式发酵剂使用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200610012690.8

申请日期：2006-05-12

公开/公告号：CN1847391

公开/公告日：2006-10-18

主分类号：C12N1/20(2006.01)I

申请/专利权人:河北农业大学

发明/设计人:田洪涛;种 克;孙纪录;王占武

主申请人地址:071001河北省保定市灵雨寺街289号

专利代理机构:石家庄科诚专利事务所

代理人:刘谟培

国别省市代码:河北;13

权利要求：

1、一种直投式双歧杆菌纯种冻干发酵剂的复合保护剂，其特征在于：其组成为：脱脂乳粉10g、乳糖3-6g、海藻糖1-2g、吐温800.05-0.1g、酵母膏0.5-1g、血清0.5-1g、维生素E0.05-0.2g、蒸馏水100mL。