一种乳肽的制备工艺

摘要：

本发明提供一种乳肽的制备工艺，采用生物酶解方法，制备工艺科学合理，操作简便易行，效率高，成本低，适于工业化生产。工艺中选用鲜牛奶、奶粉，使乳肽生产成本低，同时保证了蛋白质含量的丰富，工业化应用效果好。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510137998.0

申请日期：2005-12-26

公开/公告号：CN1824788

公开/公告日：2006-08-30

主分类号：C12P21/02(2006.01)I

申请/专利权人:灵武市泰运生化制品有限公司

发明/设计人:卢 斌;马相林;张炬才;马学礼;王继军

主申请人地址:750400宁夏回族自治区灵武市西郊灵武泰运生化制品有限公司

专利代理机构:宁夏专利服务中心

代理人:马小明

国别省市代码:宁夏;64

权利要求：

1、一种乳肽的制备工艺，原料为牛奶和奶粉，牛奶用量10％-90％，奶粉用量10％-90％，工艺步骤为：A、奶粉配成10-20％的水溶液，与牛奶混合，用20-40％的氢氧化钠溶液调节PH8.0-10.5，在40℃-65℃加入胰酶和/或木瓜蛋白酶0.5％-1％(V/W)，水解2-4小时，得第一次水解液；B、将第一次水解液调PH值8-10，加入复合蛋白酶进行酶解；复合蛋白酶用量为上述混合物质所含蛋白质总量的0.2-1％，酶解时间：3-5h；酶解后灭酶，灭酶温度为85-100℃，灭酶时间10-20分钟；灭酶完成后脱色、过滤、浓缩、干燥即得。