一种金酒及其制造方法

摘要：

本发明公开了一种金酒及其制造方法，它是采用完全发酵工艺生产，产品中含有21种以上氨基酸、维生素、微量元素等，此技术生产方法简单，生产成本低，产品营养丰富，口感具有曲香、米香、醇香三香融合的味道，入口性好，酒体圆润丰满、优雅细腻，酒体颜色呈金黄色，清亮透明。产品在口感上与中国优质白酒相同，营养成分含量超过黄酒与日本清酒，生产成本又大大低于传统白酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510119644.3

申请日期：2005-11-25

公开/公告号：CN1814730

公开/公告日：2006-08-09

主分类号：C12G3/02(2006.01)I

申请/专利权人:滕传文

发明/设计人:滕传文

主申请人地址:156100黑龙江省富锦市新开街16委8组

国别省市代码:黑龙江;23

权利要求：

1、一种金酒，其特征在于它区别于荷兰蒸馏方法生产的金酒(杜松子酒)，是由如下方法制造的：A、发酵：用三种以上粮食，将原料糊化，在糊化过程中加入蛋白酶进行蛋白分解，然后在原料中加曲进行糖化，同时加入两种以上白酒类发酵剂按常规工艺边糖化边发酵，发酵方法采用主发酵(前发酵)和后发酵得新酒；B、后期整理：：用高频电子震荡仪对新酒进行催熟，然后采用臭氧氧化、酒用高分子材料的复合型分子筛等相结合的方法，去除酒中的、杂醇油、油酸乙酯、亚油酸乙酯、棕榈酸乙酯等有害物质得产品。