一种广柑酒的生产工艺

摘要：

本发明提供了一种广柑酒的生产工艺，属于广柑的深加工领域。它解决了现有的利用水果来制备酒所存在的制造成本高、酒的口味较差、水果不能综合利用的问题。本广柑酒的生产工艺包括以下步骤：(1).广柑的处理：选取广柑果实，将选取来的果实进行清洗、分离去皮、取出海绵层，果肉；(2).自然发酵：将上述的果肉进行消毒灭菌后，放入容器中进行密封后，进行自然发酵9～15个月，发酵温度为：1～40℃；(3).压榨精滤：将上述发酵后的广柑进行压榨、精滤后；得广柑果酒和果酒渣。本发明生产工艺通过自然发酵所需的生产设备较少、制造成本低，所酿制的广柑果酒丰满醇厚，甘甜爽口。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510111571.3

申请日期：2005-12-15

公开/公告号：CN1824750

公开/公告日：2006-08-30

主分类号：C12G3/02(2006.01)I

申请/专利权人:胡再林

发明/设计人:胡再林

主申请人地址:317606浙江省玉环县清港镇扫帚山村胡家里

专利代理机构:台州市方圆专利事务所

代理人:张智平

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、一种广柑酒的生产工艺，包括以下步骤：(1).广柑的处理：选取广柑果实，将选取来的果实进行清洗、分离去皮、取出海绵层，果肉；(2).自然发酵：将上述的果肉进行消毒灭菌后，放入容器中进行密封后，进行自然发酵9～15个月，发酵温度为：1～40℃；(3).压榨精滤：将上述发酵后的广柑进行压榨、精滤后；得广柑果酒和果酒渣。