一种奶啤酒的配方及酿造方法
本发明的一种奶啤酒的配方及酿造方法,属于食品领域。特点是:由下列成份组成(重量百分比):鲜奶乳清液40%-92.5、复合乳酒酵母0.05%-1%,麦芽6%-12%、啤酒花0.1%-1%、啤酒酵母0.05%-0.1%、纯化水0%-40%、其它辅料0%-8%。工艺步骤:将检验的牛奶灭菌、降温、提取酪蛋白;乳清液灭菌,降温至28℃-40℃,发酵加入复合乳酒酵母发酵、加入麦芽、啤酒花进行糖化,发酵、添加啤酒酵母,发酵,入清酒罐,灌装即可。本发明具有啤酒的特点、奶味清淡,含有人体所需的各种氨基酸和维生素、维生素A、胡萝卜素微量元素等多种营养成份。营养加强型乳啤酒除具有上述优点外,色泽乳白或乳黄,口感香甜。
发明专利
CN200510085752.3
2005-08-06
CN1752199
2006-03-29
C12C12/00(2006.01)I
王世新%王永新
王世新;王永新
014030内蒙古自治区包头市青山区呼得木林大街11街坊3栋13号
包头市专利事务所
安 平
内蒙古;15
1、一种奶啤酒的配方,其特征在于:由下列成份组成(重量百分比):鲜奶乳清液40%--92.5%、复合乳酒酵母0.05%--1%,麦芽6%--12%、啤酒花0.1%--1%、啤酒酵母0.05%-0.1%、纯化水0%-40%、其它辅料0%-8%。