一种含有茶多酚的解毒醋及其制作方法

摘要：

一种含有茶多酚成分的解毒醋的制作方法，先将茶多酚溶解于灭菌高纯水中，配制成一定浓度的无菌茶多酚溶液，在食醋生产过程中的灭菌工序后，将上述配制好的茶多酚无菌溶液与灭菌后的食醋按适当的比例混合均匀，最后进行灌装，成品醋的茶多酚含量应达到0.1％-0.5％。本发明以从茶叶中提取的天然复合物茶多酚作为添加剂，加入传统的食醋中，它具有解毒功能，尤其是能有效消除被重金属污染的食品对人体的危害，并且茶多酚独特的茶香味能改进传统食醋口感。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510061037.6

申请日期：2005-10-10

公开/公告号：CN1786144

公开/公告日：2006-06-14

主分类号：C12J1/00(2006.01)I

申请/专利权人:浙江大学

发明/设计人:刘慧刚;徐立红

主申请人地址:310031浙江省杭州市延安路353号浙江大学湖滨校区

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、一种含有茶多酚成分的解毒醋的制作方法，其特征在于，该方法按下列步骤进行：先将茶多酚溶解于灭菌高纯水中，配制成一定浓度的无菌茶多酚溶液，在食醋生产过程中的灭菌工序后，将上述配制好的茶多酚无菌溶液与灭菌后的食醋按适当比例混合均匀，最后进行灌装。