一种健脑营养素牡蛎肽的制作方法

摘要：

一种健脑营养素牡蛎肽的制作方法，其特征在于：将鲜牡蛎肉磨成浆，用有机酸调整pH值为3-7；按组织液体积的10-60U/kg加入酶解罐中，搅拌酶解1-4小时；后采用高温灭酶器瞬间灭酶，将灭酶后的牡蛎液，用去离子水1∶1.5-3的比例进行稀释，然后通过超滤膜过滤器，使牡蛎分子被超滤膜系统分离出来；低温浓缩；高分子包埋。本发明优点：由于采用低温浓缩保持了牡蛎肽的营养和生物活性，不产生对人体有害的氧化物，保证了健脑物质DHA、牛磺酸的有效性、安全性。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510046334.3

申请日期：2005-04-26

公开/公告号：CN1854305

公开/公告日：2006-11-01

主分类号：C12P21/00(2006.01)I

申请/专利权人:李长青%王庆玉

发明/设计人:李长青;王庆玉;高洪波;王云华;任方方;张海春;王 红;邹德军

主申请人地址:116001辽宁省大连市中山区友好路158号友好大厦2716

国别省市代码:辽宁;21

权利要求：

权利要求书一种健脑营养素牡蛎肽的制作方法，其特征在于：1、对牡蛎肉进行酶解处理1.1、将鲜牡蛎肉磨成浆，投入带搅拌的酶解罐中，用有机酸调整PH值为3-7；1.2、将自溶降解的牡蛎组织液保持PH值3-7加入复合蛋白酶，按组织液体积的10-60U/kg加入酶解罐中，调整温度为30℃-60℃，搅拌酶解1-4小时；1.3、酶解完后，采用高温灭酶器在90℃-140℃/s的条件瞬间灭酶，进料温度控制在30-50℃，灭酶温度最好控制在90℃-140℃，出料温度控制在40℃-60℃为最佳灭酶效果；