一种用预培养方式提高乳酸菌冻干活性的方法

摘要：

一种用预培养方式提高乳酸菌冻干活性的方法，属于酸奶冻干发酵剂、乳酸菌活菌制剂技术领域。本发明将冻干前的乳酸菌菌体与保护剂混合，在4℃放置30分钟平衡，再在一定温度下，经过一定时间的预培养，然后再冷冻干燥贮藏。与传统的不经预培养的冻干方法相比较，经过富集培养，离心收集和保护剂悬浮后，先不置于低温下预冻，而是把悬浮菌体重新送回一定温度培养一定时间，然后再冷冻干燥。预培养对前面的离心收集过程使菌体造成的损伤有修复作用，所以能提高乳酸菌冻干活性。本发明引入了预培养的思路，用这种方法可以提高冻干酸奶发酵剂、乳酸菌活菌制剂的活性。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510040493.2

申请日期：2005-06-11

公开/公告号：CN1724648

公开/公告日：2006-01-25

主分类号：C12N1/20(2006.01)I

申请/专利权人:江南大学

发明/设计人:赵建新;陈 卫;田丰伟;张 灏;潘 巧;黄文利

主申请人地址:214036江苏省无锡市惠河路170号

专利代理机构:无锡市大为专利商标事务所

代理人:时旭丹

国别省市代码:江苏;32

权利要求：

1.一种提高乳酸菌冻干活性的方法，其特征是经过富集培养，离心收集乳酸菌菌体后用保护剂悬浮，保护剂的用量是菌体湿重量的10-15倍，加保护剂悬浮后的乳酸菌菌体在4℃放置30分钟平衡，在30-45℃温度下，经过30-120分钟的预培养后，再进行冷冻干燥。