一种用生料酿酒的复合酶以及用这种复合酶酿酒的方法

摘要：

一种用生料酿酒的复合酶以及用这种复合酶酿酒的方法，这种复合酶可以由高转化糖化酶、酒用高活性干酵母，果胶酶三种成分组成，它们的重量百分比依次为45％-67％，27％-45％，4-12％。若在此基础上再加入纯种根霉曲，则酿酒的效果会更好。制造这种复合酶，只需按比例称取各组分，充分搅拌均匀即可。用这种复合酶酿酒，只需将原料粉碎或浆化，按每100公斤干品生料，500-1000克的复合酶搅拌均匀送入同步发酵罐内发酵80-140小时，再进行蒸馏即可获得酒或酒精。实施本发明，不但可以用禾本科的各种谷物作为生酿原料，还可以我国盛产的各种薯类为生酿原料，扩大了生料来源，节约了厂房，降低了成本，还可实现原料的循环使用和杜绝污染的产生。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510032411.X

申请日期：2005-11-16

公开/公告号：CN1793347

公开/公告日：2006-06-28

主分类号：C12N9/24(2006.01)I

申请/专利权人:傅中雄

发明/设计人:傅中雄;蒋廷松;管天球

主申请人地址:425006湖南省永州市湖南科技学院内

国别省市代码:湖南;43

权利要求：

1、一种用生料酿酒的复合酶，其特征在于这种复合酶的组成成分和各组分的重量百分比是：高转化糖化酶45％-67％，酒用高活性干酵母27％-45％，果胶酶4-12％。