一种杨梅酒的酿造方法

摘要：

本发明公开了一种杨梅酒的酿造方法，包括A.将新鲜杨梅制成碎浆；B.将新鲜杨梅碎浆、水和白糖放入预先配有发酵料的发酵容器内发酵，发酵容器内部保持与外部空气的联通，该发酵料是用早稻大米为原料制成，发酵所需的时间为七到九天，头两到三天将新鲜杨梅碎浆、白糖和发酵料的混合物每天搅拌二到四次，之后的五到六天需要将新鲜杨梅碎浆和发酵料的混合物每天搅拌一次；C.然后将发酵容器封闭，在接下来的几天内观察发酵容器底部有无大水泡快速大量上升，直到发酵容器底部没有大水泡上升，再打开发酵容器将容器内的液体过滤后就得到成品的杨梅酒。用该方法酿造的杨梅酒，杨梅的味道充分溶入酒中，饮用口感极佳。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510029762.5

申请日期：2005-09-16

公开/公告号：CN1740307

公开/公告日：2006-03-01

主分类号：C12G3/02(2006.01)I

申请/专利权人:杜国修

发明/设计人:杜国修

主申请人地址:325200浙江省瑞安市飞云镇东垟村

专利代理机构:温州高翔专利事务所

代理人:陈乾康

国别省市代码:浙江;33

权利要求：

1、一种杨梅酒的酿造方法，其特征是：包括A、将新鲜杨梅制成碎浆；B、将新鲜杨梅碎浆、水和白糖放入预先配有发酵料的发酵容器内发酵，发酵容器内部保持与外部空气的联通，该发酵料是用早稻大米为原料制成，发酵所需的时间为七到九天，头两到三天将新鲜杨梅碎浆、白糖和发酵料的混合物每天搅拌二到四次，之后的五到六天需要将新鲜杨梅碎浆和发酵料的混合物每天搅拌一次；C、然后将发酵容器封闭，在接下来的几天内观察发酵容器底部有无大水泡快速大量上升，直到发酵容器底部没有大水泡上升，再打开发酵容器将容器内的液体过滤后就得到成品的杨梅酒。