一种蛋白酶及其制备工艺

摘要：

本发明是一种蛋白酶及其制备工艺，以铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeraginosa)PA303为出发菌株，经紫外线照射和CO₂激光幅射复合诱变与底物诱导相结合，筛选得到一种能产生中性蛋白酶的变异株PA303-023，用该变异株做菌种发酵制备中性蛋白酶。具有能使骨蛋白的水解度达42.4％，且骨蛋白经中性蛋白酶降解成多种氨基酸和多肽后，营养价值、功能性质和生理效果显著提升；发酵后产中性蛋白酶由初始的76U/ml上升到940U/ml，提高了12.4倍；经8次传代培养，性能稳定，选育效果显著等特点。适宜工业化培育、生产中性蛋白酶，降解骨蛋白、研制骨系列食品应用。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510021012.3

申请日期：2005-05-30

公开/公告号：CN1872998

公开/公告日：2006-12-06

主分类号：C12N9/52(2006.01)I

申请/专利权人:四川高金翔达食品有限公司

发明/设计人:赵 勤

主申请人地址:629000四川省遂宁市创新工业园区

国别省市代码:四川;51

权利要求：

权利要求书1、一种蛋白酶及其制备工艺，其特征在于以铜绿假单胞菌PA303为发出菌株，经紫外线照射和CO2激光辐射复合诱变与底物诱导相结合，筛选得到一种能产生中性蛋白酶的变异株PA303-023，再用该变异株做菌种，发酵制备能水解骨汁的中性蛋白酶。