一种越桔果酒的酿造方法

摘要：

本发明提供了一种越桔果酒的酿造方法，其特征是其特征是选择成熟的越桔鲜果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15％～20％；再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用1.5％的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在18～28℃下发酵7-14天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，15天倒罐1次，重复3～5次后可定量装瓶。本发明酿造出的越桔果酒色、香、味俱佳，并含有丰富的营养成分。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200510011040.7

申请日期：2005-09-29

公开/公告号：CN1740306

公开/公告日：2006-03-01

主分类号：C12G3/02(2006.01)I

申请/专利权人:云南省农业科学院高山经济植物研究所

发明/设计人:唐开学;杨静全;和加卫;杨正松;和秀云;李兆光;李 燕;毕海林;朱映安;杨燕林;王朝文;解纬佳;和文佳;和寿星

主申请人地址:674100云南省丽江市古城区义正办事处玉河下村

专利代理机构:昆明正原专利代理有限责任公司

代理人:陈 左

国别省市代码:云南;53

权利要求：

1、一种越桔果酒的酿造方法，其特征是选择成熟的越桔鲜果清洗、破碎后，放入锅中并加入等量的水加热至50℃，保持5～8分钟，添加食用蔗糖或蜂蜜，使浆液含糖15％～20％；再保持5～8分钟后取出浆液，浆液冷却到30℃以下后放入用1.5％的亚硫酸盐溶液消毒过发酵罐中，将活化了的酵母接入浆液搅拌均匀，在18～28℃下发酵7-14天；发酵结束后将酒液吸入罐中根据需要进行调配，将调配好的果酒装入罐中陈酿，15天倒罐1次，重复3～5次后可定量装瓶。