一种酿酒酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用
本发明涉及一种酿酒酵母真菌及其在普洱茶生产中的应用,属生物技术领域。本发明的酿酒酵母真菌,由酿酒酵母纯化培养和天然培养基培养工序后得到,其生产菌株为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)PSac0501,保藏日期:2005年5月16日,保藏号:CGMCC No.1372。本发明的真菌有提高普洱茶品质的作用,可应用于普洱茶的生产工艺中。本发明的优点在于:将PSac0501菌株按一定的比例用于普洱茶的大生产过程中,其普洱茶中的茶多糖含量为2-4%、茶褐素含量为10-12%,普洱茶的品质有明显的提高,并缩短了加工时间,对普洱茶品质的稳定和提高发挥重要作用。
发明专利
CN200510010940.X
2005-07-28
CN1752205
2006-03-29
C12N1/16(2006.01)I
秘 鸣
周红杰;龚加顺;秘 鸣;赵龙飞
650201云南省昆明市黑龙潭云南农业大学茶学系
云南;53
1、一种酿酒酵母真菌,由生产菌株纯化培养及天然培养基培养后得到,其特征在于生产菌株为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)PSac0501,保藏日期:2005年5月16日,保藏号:CGMCCNo.1372。