一种玫瑰茄花萼的新用途
本发明涉及玫瑰茄花萼在酿造复合果酒中的新用途。本发明利用玫瑰茄含有丰富的有机酸和红色花青素的特点，作为酿造复合果酒的一种原料，既能提供发酵果酒的有机酸，又赋予产品鲜艳的红色。根据不同果汁的酸度，添加适量的干玫瑰茄花萼一起发酵，使玫瑰茄花萼中的有机酸和花青素充分溶出，再按照果酒酿造方法进行后续处理。或先将玫瑰茄花萼进行提取浓缩，再添加到其它待发酵果汁中进行发酵。本发明生产的发酵复合果酒都具有酸度合适、色泽鲜艳的特点，并具有一点的保健作用。
发明专利
CN200410051900.5
2004-10-22
CN1763164
2006-04-26
C12G3/02(2006.01)I
广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所%广东宝桑园健康食品研究发展中心
刘学铭;吴继军;陈智毅;肖更生;陈卫东;徐玉娟;李升锋;张友胜;邹宇晓;张 岩
510610广东省广州市天河区东莞庄一横路133号
广东;44
1.玫瑰茄花萼在酿造复合果酒中的新用途，其特征在于将玫瑰茄花萼应用于发酵生产果酒，起提供有机酸和色素的作用。