乳清蛋白酶法生产血管紧张素转化酶（ACE）抑制肽的方法

摘要：

本发明涉及一种利用乳清蛋白酶法生产血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽的方法，其主要步骤为乳清蛋白→水化→加热→降至所需要的温度→调pH→加酶→水解→加热钝化酶→脱盐→干燥→产品。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN200410009910.2

申请日期：2004-11-29

公开/公告号：CN1782091

公开/公告日：2006-06-07

主分类号：C12P21/02(2006.01)I

申请/专利权人:中国农业大学

发明/设计人:罗永康;李朝慧;任发政

主申请人地址:北京市海淀区清华东路17号中国农业大学东校区食品科学与营养工程学院112号信箱

专利代理机构:北京路浩知识产权代理有限公司

代理人:向 华

国别省市代码:北京;11

权利要求：

1、一种利用乳清蛋白酶生产血管紧张素转化酶抑制肽的方法，其特征在于加入蛋白酶后的水解条件为：pH2.0-9.0、底物浓度5％-8％、温度20℃-65℃、酶量1.5％-4.5％，水解时间为3h-8h。