一种全汁啤酒及其生产方法
一种全汁啤酒是将核酸或/和核苷酸加入啤酒的后发酵液中所得的啤酒;其生产方法是在发酵罐进行主发酵、排出沉淀酵母、低温下进行后发酵、过滤、装罐,其特征是将主发酵工序完毕的废酵母分离,所得核酸或/和核苷酸全部直接兑入后发酵液中,一起进行后发酵;由于本发明啤酒中的混合核苷酸含有鸟苷、尿苷一类增鲜核苷酸,长期饮用啤酒的人减少脂肪的形成;而本发明方法与现有啤酒生产方法相比不需要其他原材料,工艺、设备简单,便于操作。
发明专利
CN01114972.8
2001-05-14
CN1322806
2001-11-21
C12C11/00
张坤镛
张坤镛
250021山东省济南市经二路369号2号楼501室
山东省专利事务所
李振勤
山东;37
权利要求书1、一种全汁啤酒,其特征是啤酒中核苷酸的含量为50-200毫克/升啤酒,用紫外分光光度计对该啤酒在200.0nm-300.0nm波长范围的扫描,其在230.0nm±2处有最小吸收度,在260.0nm±2处有最大吸收度。