一种保健啤酒
本发明是一种保健啤酒，其特点是将荷叶、薄荷、芦根、山楂、茯苓、甘草、罗汉果、黄芥子混合后煎煮两次，经过滤、混合，制得提取液，然后将其与啤酒按一定比例混合即制得所需的产品。本发明的啤酒口感爽快，具有降压、减肥、益寿之功效，是一种很好的且具有保健功能的饮品。
发明专利
CN00130236.1
2000-10-31
CN1297030
2001-05-30
C12C5/00
姚力克
姚力克;田梅
100007北京市东直门内大街191号
北京万科园专利事务所
张亚军%曹诗健
北京;11
1．一种保健啤酒，其特征是按下列过程制得的产物：制备保健液(1)．取下列重量份数原料：荷叶3-30份、薄荷1-25份、芦根5-20份、山楂5-25份、罗汉果5-20份、甘草2-10份、黄芥子3-8份、茯苓3-20份，经混合后加水煎煮两次，每次煎煮1.5-2个小时，所述的加水量为原料总重量的8倍，(2)．将步骤(a)两次煎煮的煎煮液过滤、混合，在60-70℃下浓缩成清膏，(3)．在步骤(b)制得的清膏中加入乙醇，搅匀，静置24小时，回收乙醇，再经过滤即得保健液，所述的乙醇量是清膏重量的60％；制备啤酒(4)．将麦芽贮藏6-8周，粉碎，加水，在50±5℃下制得麦芽醪，加水浸渍，逐步升温直至100℃煮沸，使之糊化，(5)．将辅料粉碎，加水浸泡片刻，逐步升温直至100℃煮沸，得到米醪，所述的辅料包括大米、玉米，辅料的量按常规的量加入，(6)．将步骤(a)得到的糊化后的麦芽醪和步骤(b)得到的米醪混合，在65±5℃下糖化，得到糖化醪，(7)．对步骤(c)得到的糖化醪加热至76℃后进行过滤，得到的麦芽汁煮沸，维持90-120分钟，并在煮沸过程中添加酒花，(8)．将步骤(d)煮沸的含酒花的麦芽汁进行分离，除去酒花槽粕，得到的麦芽汁进行沉淀，除去不溶物质，(9)．将步骤(e)得到的麦芽汁降至发酵温度，在发酵罐内发酵，并同时添加酵母发酵，发酵分两个阶段：第一个阶段在7-16℃发酵6-10天，称前发酵，第二阶段是对前发酵得到的发酵液于0℃左右后发酵，再进一步澄清、后熟和饱和二氧化碳，后发酵时间为10-60天得到熟啤酒；制造保健啤酒(10)．在密闭条件下将步骤(1)制得的保健液与步骤(2)制得的熟啤酒以3-8∶92-97重量比混合、过滤、分装、杀菌即得到保健啤酒。