一种枸杞葡萄酒的酿制方法

摘要：

本发明涉及一种枸杞葡萄酒的酿制方法，该方法以鲜枸杞和葡萄为原料，将分选好的枸杞破碎后，浸泡在食用酒精中，制得浸泡酒，将枸杞和葡萄破碎，经发酵酿制成发酵酒，再将浸泡酒与发酵酒勾兑、调配、贮存、下胶、灭菌过滤后配制而成。由于采用浸泡和发酵二种工艺进行酿造，制成了口味柔和，香气浓郁，更好地保存了枸杞和葡萄的营养和保健成分的枸杞葡萄酒。

专利类型：发明专利

申请/专利号：CN00101521.4

申请日期：2000-01-08

公开/公告号：CN1265419

公开/公告日：2000-09-06

主分类号：C12G1/022

申请/专利权人:宁夏玉泉葡萄酿酒研究所

发明/设计人:蔡晓勤; 王小峰; 张军翔; 孙春辉; 郭万柏

主申请人地址:750104宁夏回族自治区永宁玉泉营大街1号

专利代理机构:宁夏专利服务中心

代理人:罗永前

国别省市代码:宁夏;64

权利要求：

权利要求书1．一种枸杞葡萄酒的酿制方法，包括枸杞原料经分选、破碎，食用酒精浸泡一段时间后制得浸泡酒，其特征在于以枸杞和葡萄为原料，经分选、破碎除梗，将葡萄和枸杞按8∶2（重量比）混合装罐，加入二氧化硫及果胶酶对入罐原料进行处理，再加入酵母液进行发酵，发酵过程分为前发酵和后发酵，前发酵温度控制在22－25℃，发酵过程中产生11％（V／V）酒精，需糖170g／L，4－5天后，进入后发酵，后发酵温度控制在18－20℃之间，残糖量降至4g／L时，进行分离贮存，而得发酵酒，贮存期间二氧化硫浓度保持在30－40mg／L，将发酵酒与浸泡酒以3∶1（体积比）勾兑，再经调配、贮存、下胶、除菌、过滤后装瓶。